包菜炒粉条,很多人第一步就错,难怪粉条粘锅成坨,教你正确做法菜谱频道

大家好,我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐,欢迎大家在百忙之中来到我的美食殿堂,荣姐每天都会更新一道美食供大家参考交流指点,如果碰巧您也喜欢美食,别忘了相互关注,交流学习指点一下哟!世上唯有爱与美食不负人呀!万物复苏,春回大地,春天是各位宝妈最喜欢的季节了,菜市场上的应季蔬菜越来品种越多了,价格也一天比一天便宜,包菜现在吃正当季,最鲜美的时候。今天给大家分享包菜最好吃的做法,也是大多数人的最爱,“包菜炒粉条”,希望大家喜欢。包菜炒粉条,很多人第一步就错,难怪粉条粘锅成坨,教你正确做法。

大家在买包菜的时候要注意,越结实,越重的包菜不一定比分量轻的包菜好吃,分量轻的包菜水分一定比重的水分少,味道甜,所以这样的包菜才好吃。包菜中含有大量的粗纤维及维生素,营养丰富,味道甘甜,方便操作,深受老苏州癫痫病检查医院百姓的喜欢。做法也有很多种,包菜炒粉条与白菜炒粉条一样,都是老百姓喜欢的家常菜,但是不同的地方就是白菜的水分大,包菜中的水分相对少一点,粉条有非常的吸水,所以包菜炒粉条,很多人把包菜炒的发黑,过火不脆爽,粉条炒的时候容易粘锅底,还有很多人把粉条炒成了浆糊,成了一大坨,不爽滑不筋道,粉条一点筋性也没有了,所以不好吃了。那么怎样才能让包菜脆爽鲜香,粉条爽滑筋道呢?下面我们开始制作吧

新鲜的包菜去掉外皮,对半切开,去掉包菜中间的杆,会过日子的也可以留着,切成细一点的丝,这样包菜熟得快一点,根据自己喜欢,不嫌费时间也可以切粗一点。

包菜在很小的时候像花瓣一样盛开的,完完全全暴露在空气中,慢慢才开始一点一点的卷起来的,所以包菜的叶子难免会有一些细菌跟灰尘了,很多小伙伴做包菜的时候,都是把外表洗净,就开始制作,其实黑龙江轻微癫痫病医院是不正确的,正确的方法是把切好的包菜丝中加入适量的盐,盐能起到杀菌的作用

接着我们倒进莫过包菜的清水,认真的清洗干净一会,接着浸泡5分钟,这样就能充分的杀虫卵去灰尘了,最后我们再清洗几遍,沥干水分备用

接着我们来准备一点辅料,猪里脊肉洗净后切成丁,姜切姜末,蒜切蒜末,干辣椒洗净后切成圈,家中有香葱的别忘了切点葱花。大家一定要记住,刀不快别忘了磨一磨哟!

我每次都喜欢用红薯粉条,红薯粉条才更筋道爽滑。粉条我们要提前泡软,泡软以后的粉条吸收的水分就少了,就会很爽滑了。但是水泡的时间不要太长,时间长了就不筋道了。如果你买的粉条非常硬,那么包菜一起煮的时间就会加长,包菜煮的时间太长,颜色就会变黑发黄,一道色香味俱全的菜才能让勾起人们满满食欲,所以我们最好提前把粉条用温水羊角风医院哪家好的泡开,缩短烹饪时间。还有重要的一点不知道大家赞同不赞同?那就是炒好的粉条要一定颜色红亮,充满诱惑,同样比颜色发白的粉条好吃哟!这时候我们要把泡好的粉条控干水分,倒进适量的老抽上色,搅拌均匀,这时候的粉条颜色就变了。包菜炒粉条,很多人第一步就错,难怪粉条粘锅成坨,教你正确做法

热锅冷油,放进肉末翻炒,炒至肉块出油变色,倒进干辣椒,葱花,姜末,蒜末爆香,爆出香味我们沿锅边倒进适量的料酒去腥,倒进一勺郫县红油豆瓣酱翻炒,一定要炒出豆瓣酱的红油,这样吃着才够香

这时候我们倒进包菜翻炒,翻炒的时间不要太长,当包菜的颜色变绿了,就开始下一步了,时间长了就不脆爽了,颜色也容易发黄

接着倒进粉条,看看经过上色的粉条颜色是不是很好看

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粉条加进来了,我们开始调味料,加盐,蚝油,香油,鸡精,白糖,生抽,喜欢吃辣的还可以加适量胡椒粉,所有的调味料全部加完了,这时候我们要开大火快速翻炒,因为往往大火炒出来的菜肴吃着才够香,开大火的目的就是为了烧干多余的水分,让菜品更充分地入味,翻炒的速度加快目的就是为了防止粉条粘锅底成坨

当锅中的汤汁收的差不多了,我们的包菜炒粉条就做好了,包菜炒粉条这样做,保证粉条不会成坨,不会粘锅,包菜炒的时间也缩短了,颜色鲜艳,不发黄,清脆又入味。这才是包菜炒粉条最好吃的做法,粉条爽滑筋道不粘锅,色香味俱全!86岁老爸都吃嗨了,就连有洁癖的老妈吃得也停不下嘴了!看到他们嗨吃的样子,感到真的很幸福