元宵节吃醪糟煮汤圆 中风肝炎患者须慎食 大枣4个误会:不能和胡萝卜一起吃是误传 -

2017年01月06日14:27 编辑:传奇养生网

  进补吃枣很好,但网上也流传着一些吃枣的禁忌,这些禁忌里有的有些道理,有的则十分难以站得住脚,营养师王兴国特意为百姓解读关于吃枣的4个大误会。

  1.大枣不能和胡萝卜一起吃――严重误会!

  支持这种说法的理由是,大枣(鲜)含有丰富的维生素C(VC),而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶,所以两者相遇就降低了大枣的营养价值。前两句是对的,大枣有VC,胡萝卜有氧化酶,但最后一句结论是错的。胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的,连胡萝卜本身含有的VC都破坏不完,怎么会去破坏其他食物中的VC呢?

  因此,如果你真的那么在乎VC被破坏的话,“最佳的”策略只能是不要吃胡萝卜。可这也有问题,因为除了胡萝卜,黄瓜等蔬菜也含有破坏VC的氧化酶,那就连黄瓜等也一并不吃了?可还是不行,其他食物虽然没有破坏VC的氧化酶,但也会有其他缺点,比如鸡蛋有胆固醇,肉类和牛奶有饱和脂肪…,都一并不要吃了?活活饿死吧。

  至于大枣不能与海鲜一起吃,大枣与大葱不能一起吃……之类的立足于食物相克的胡言乱语,更加不值一驳。

  2.大枣不宜多吃?误会!

  众所周知,大枣(鲜枣)不好消癫痫病大发作化。这是因为,大枣不但水分含量低,仅为67%(其他常见水果多为80%~90%),而且膳食纤维含量高,为1.9%,明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%)。膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化,一次摄入量大时会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中,大枣的果肉是脆的,但枣皮是非常薄而硬的。咀嚼时很难彻底捣碎。你可以试验一下:把大枣(鲜枣)咀嚼后,不要下咽,吐出来观察一下,你会发现其中混有大小不一的枣皮碎片,它们与果肉分离,形状不一,质地硬,边缘锋利。可以想象,吞入胃中之后,如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡,无异于在伤口上撒盐,会造成疼痛或不适。

  当然,如果你的胃是健康的,并没有什么炎症、溃疡或伤口,那么你对大枣的耐受能力就强一些。当然,即使如此,大枣(鲜)吃得过多,也会造成胃部不适。这就是主张大枣不要多吃的原因。不过,就算没有明显的胃炎或溃疡,不同的人胃黏膜的厚度以及对某些刺激性物质的耐受力也是不一样的。所以,吃多少大枣合适(是吃5粒还是吃35粒?)完全是因人而异的,并没有一个确切的限量。那么,给一个大致的量总是可以的吧?

  其实,给出大致的限量也是毫无意义的。因为吃大枣的时候,人们可以根据自己的情况来确定,吃一吃就知道多少大枣是合适的了。我老婆吃大枣(鲜)一般不会超过5粒,因为她徐州癫痫病治疗医院,这家效果好胃不好,超过5粒胃就难受了。后来她还发现,选那些枣皮较软的大枣(不那么新鲜或受伤的鲜枣)吃,好像就可以多吃几粒。我本人则是另外一种情况,每次都吃个痛快,四五十粒大枣也不会出现明显的胃肠不适(偶尔有点胃胀的感觉,也不以为意)。

  3.大枣补血效果好――严重误会!

  首先要说明,贫血患者吃大枣是有好处的,就像吃苹果或葡萄等其他水果一样。但是,如果你指望大枣发挥特别的补血作用,甚至治疗缺铁性贫血,就像猪肝或肉类那样,则是错误的。

  大枣(鲜)的铁含量在水果当中算是比较多的,为1.2毫克/100克。但是,像其他植物性食物一样,大枣中的铁吸收率极低,不能被人体很好地利用。

  大枣(鲜)中维生素C(VC)含量是水果中的佼佼者,为243毫克/100克。而VC能促进铁吸收,有助于防治缺铁性贫血。不过,正如上面已讨论过的,大枣(鲜)常常不能多吃,吃那么十粒八粒的大枣,对补血而言,纯属隔靴搔痒。

  4.大枣含糖量高,因而大便秘结者不宜――严重误会!

  首先,这句话的逻辑就是错误的。含糖量高,就会加重大便秘结?这怎么可能呢!大便里又没有糖,糖不会影响大便,两者没有关系嘛。何况,含糖量高的食物比比皆是,又岂止大枣。

  实际情况是,大枣含有较多武汉癫痫专科医院的膳食纤维,膳食纤维具有通便作用。所以,吃大枣(其他含膳食纤维的水果蔬菜也一样)是有助于缓解便秘的。当然,实践才是检验真理的唯一标准,那些便秘的人可以吃大枣试试,看到底是加重了便秘还是缓解了便秘。媒体或“专家”们说来说去难道不觉得无聊吗?

(责任编辑:王健淇)

  明天就是元宵节了,有些家庭习惯用醪糟煮汤圆吃。然而,醪糟不是所有人都适合吃,在中医里属发物,所以具有中医认为的活气过多食用可以助阳化风,尤其不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。

  醪糟,就是江米酒,又称糯米酒、甜酒、甜酒酿、佬米酒,是我国民间的一种传统食品。它已有两千年的食用历史,主要原料是江米,酿制工艺简单,上佳醪糟色白汁清,蜜香浓郁,口味香甜醇美,深受人们喜爱。

  醪糟因其具有药用和保健作用,所以被推崇为老幼皆宜的营养保健食品。

  首先,醪糟含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,且含极少量酒精,养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。具有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。史书亦有记载,东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药,为老百姓防止瘟疫(如流感)。

老人癫痫发作的症状是什么

  其次,醪糟中的B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺分泌,增强食欲,有助消化。乳母的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。所以醪糟是很好的“催奶剂”。我国很多地方都有产妇食用醪糟的风俗。

  日本科学家还发现,醪糟中有一组对人体十分有益的酶抑制剂,可有效抑制大脑中的酶脯氮酰肽链内切酶的活性,这种酶活性过高会降低记忆力。因此认为适量饮用醪糟可以增强记忆,对防止老年痴呆症具有很大的作用。

  另外,因其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环,所以有一定的丰胸功效。

  糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

  但是醪糟绝对不是适合于所有人食用的保健食品。众所周知,醪糟为发酵食品,所以也属于中医所说的发性食物,过多食用可以助阳化风,尤其不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。国医大师张学文教授在长期的临床实践中就发现,中风等患者服用醪糟后,会出现阳亢阴亏愈甚的弊端,许多高血压患者也反映服食醪糟后出现头晕、头痛加重,血压增高的现象。《药酒汇编》中亦有“阴虚火旺者忌服”的描述。因此,服用醪糟一定要因人而定,切不可因其营养丰富盲目食用而适得其反。

(责任编辑:王健淇)